Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas des Agrunelles - Les Hauts de Perry - 2022

Le Mas des Agrunelles signe ici, avec sa cuvée Les Hauts de Perry 2022, un vin rouge issu de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert, nichée au cœur du Languedoc. Il s'agit d'un vin sec, certifié biologique, ce qui atteste d'un engagement fort du domaine pour le respect de l’environnement et la mise en valeur du terroir. Si l’assemblage précis n’est pas spécifié, on peut imaginer, à l’image de nombreux rouges de l’appellation, une composition mariant plusieurs cépages méditerranéens, offrant un vin structuré, frais et porté sur le fruit. La vinification, souvent maîtrisée de façon peu interventionniste dans ce type de domaine en bio, favorise l'expression pure du raisin et du terroir, sans artifices.

La région du Languedoc, et plus particulièrement Saint-Guilhem-le-Désert, profite d’un climat méditerranéen avec des journées chaudes et des nuits fraîches, ce qui permet aux raisins de conserver de la fraîcheur tout en atteignant une belle maturité. Les sols y sont particulièrement variés, mais on trouve souvent des terroirs de calcaires et de galets roulés, conférant au vin une belle minéralité et de la structure. L’histoire viticole de cette zone est très ancienne, et le renouveau porté par de nombreux vignerons en agriculture biologique contribue à rehausser la qualité des cuvées locales.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats méridionaux ou de la cuisine du terroir languedocien. Il sera parfait avec une gardiane de taureau, un agneau grillé aux herbes de Provence, voire une poêlée de légumes d’été ou une tielle sétoise. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme la tomme de brebis, se marieront aussi joliment à ses notes fruitées et épicées.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après un passage en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la typicité de ce terroir d’exception. C’est un vin à apprécier dès maintenant pour sa vivacité et son fruit, ou à laisser reposer quelques années en cave pour gagner en complexité.