Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas des Anes - Cuvée Sainte Colombe - 2023

La cuvée Sainte Colombe du Mas des Anes, millésime 2023, en appellation Saint-Guilhem-le-Désert, se présente comme un rouge typique du sud de la France, élaboré sur un terroir qui marie élégance et générosité du fruit. L’encépagement exact n’est pas précisé mais, dans cette région, on retrouve généralement une belle alliance de cépages méditerranéens, qui confèrent au vin une structure souple, des arômes de petites baies noires, d’épices douces et parfois des notes légèrement réglissées. La vinification de ce type de cuvée est traditionnellement tournée vers la préservation de la fraîcheur du fruit, avec des extractions mesurées et un élevage en cuve ou en foudre, favorisant un style accessible et charmeur dès la jeunesse.

Le vignoble de Saint-Guilhem-le-Désert s’étend dans le piémont des Cévennes, où le climat méditerranéen impose son rythme avec des étés chauds et secs, tempérés par la fraîcheur nocturne due à la proximité des reliefs. Les sols mêlent galets roulés, calcaires et argiles, apportant aux vins à la fois puissance et finesse. Cette région, riche d’une histoire monastique et viticole millénaire, a su garder une identité propre, avec des vins souvent marqués par la minéralité, la vivacité et une expression aromatique solaire.

Ce rouge trouve son harmonie avec une cuisine méridionale : il mettra magnifiquement en valeur une ratatouille, un magret de canard grillé ou une gardianne de taureau, mais aussi des plats plus simples comme une tapenade d’olives noires sur du pain croustillant. Les fromages affinés, comme un pélardon ou un tomme de brebis, s’accordent aussi fort bien à la rondeur et à la franchise du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la cuvée Sainte Colombe à une température de 16-18°C, après une légère aération qui sublimera la palette aromatique de ce vin jeune et plein d’énergie. Un passage en carafe d’une demi-heure peut également permettre au vin de s’exprimer pleinement.