Vins Saint-Guilhem-le-Désert Domaine La Prose - La Lauze - 2023

Cuvée La Lauze 2023 du Domaine La Prose, issue de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert, incarne toute la richesse des vins rouges du Languedoc. Il s’agit d’un vin sec, élaboré dans un style typique du sud de la France, probablement issu d’un assemblage traditionnel de cépages régionaux comme la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, même si la composition exacte n’est pas confirmée. Le millésime 2023, assez récent, promet un vin vif et fruité, marqué par la fraîcheur de l’année.

Le terroir de Saint-Guilhem-le-Désert bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, favorisant une belle maturité des raisins, et des nuits fraîches qui préservent la vivacité aromatique. Les sols, souvent constitués de calcaires et de schistes, apportent au vin une jolie minéralité et une profondeur intéressante. Cette appellation, encore relativement confidentielle, est installée dans un écrin naturel exceptionnel, au pied des contreforts du Massif Central, et porte une longue tradition viticole héritée des abbayes médiévales.

Côté accords mets-vins, cette cuvée s’appréciera particulièrement avec des plats généreux qui partagent l’authenticité du terroir languedocien. On pourra la marier à un cassoulet de Castelnaudary, à une gardianne de taureau ou à des grillades d’agneau aux herbes de la garrigue. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Laguiole, révèleront également la complexité aromatique de ce rouge.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin si possible, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température située entre 16 et 18°C. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur et son fruité, mais il n’est pas exclu qu’il gagne en complexité après quelques années de garde.