Avis Viniou
Le vin Cascatel Cuvée Vieilles Vignes 2024 issu de la Vallée du Paradis IGP est un superbe blanc demi-sec du Languedoc-Roussillon. Bien qu’il n’y ait pas de détails précis sur les cépages utilisés, la mention de "Vieilles Vignes" évoque des vignes âgées qui confèrent souvent une grande concentration de saveurs et de complexité. Ce vin offre un bel équilibre entre douceur et acidité, typique des vins demi-secs, avec des arômes fruités qui pourraient inclure des notes de pêche, de poire et de fleurs blanches.
La région du Languedoc-Roussillon, particulièrement riche en histoire viticole, est connue pour son climat méditerranéen chaud et sec, propice à la culture de la vigne. Les sols y sont variés, combinant calcaires, schistes et galets roulés, ce qui permet d’offrir une grande diversité dans les styles de vins produits. Le Languedoc en particulier a su marier modernité et tradition, devenant l’une des régions viticoles les plus dynamiques de France.
Pour accompagner ce vin demi-sec de la Vallée du Paradis, envisagez de le servir avec des plats qui mettent en valeur sa douceur et son acidité. Une volaille aux agrumes ou un tajine de poulet aux abricots seraient des choix excellents. Pour rester dans la tradition régionale, un fromage de chèvre légèrement affiné des Pyrénées pourrait également sublimer ce vin.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture onctueuse. Une aération légère pourrait également être bénéfique afin de permettre à ses arômes de se développer pleinement, offrant ainsi une expérience gustative plus complète et raffinée.
