Avis Viniou
Le Cascastel Cuvée Vieilles Vignes 2024 est un vin blanc sec provenant de la Vallée du Paradis IGP, au cœur du Languedoc-Roussillon, une région célèbre pour sa diversité de terroirs et de cépages. Ce vin est élaboré avec minutie à partir de vieilles vignes, ce qui lui confère une profondeur et une complexité remarquables. Bien que la fiche technique ne mentionne pas les cépages spécifiques utilisés, on peut imaginer la présence de cépages typiques de la région, tels que le Grenache Blanc ou la Roussanne, qui apportent souvent des saveurs fruitées et florales.
Le Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs ainsi que des hivers doux, favorable à la culture de la vigne. Les sols de la région, composés principalement de calcaire, d’argile et de schiste, contribuent à la diversité des expressions des vins produits ici. Le Languedoc a une riche histoire viticole remontant à l’époque romaine, et est aujourd'hui reconnu pour sa capacité à produire des vins de qualité, souvent issus de pratiques respectueuses de l'environnement, même s'il n'y a pas de certification bio mentionnée pour ce vin.
Pour accompagner cette Cuvée Vieilles Vignes, envisagez des plats qui sauront mettre en valeur sa richesse et sa fraîcheur. Les fruits de mer grillés, comme des gambas à l'ail, s'accorderaient magnifiquement avec ses arômes. Les fromages doux, tels qu’un chèvre frais, souligneront également sa finesse. Pour une option locale, un tian de légumes méditerranéens serait idéal.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture. Assurez-vous de le déguster dans des verres à vin blanc qui concentrent ses parfums, et prenez le temps d'apprécier son évolution dans le verre.
