Vins Vallée du paradis Cascatel - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Cascastel "Cuvée Vieilles Vignes" 2023 est un vin blanc sec originaire de la Vallée du Paradis, une appellation du Languedoc et Roussillon. Ce vin est issu de vieilles vignes, ce qui lui confère une grande concentration aromatique. Le millésime 2023 a bénéficié d'un climat idéal, permettant une maturation parfaite des raisins. Les sols diversifiés de cette région, composés de schistes et de calcaires, ajoutent une complexité minérale au vin. Le domaine viticole Cascastel a une longue tradition de respect des méthodes artisanales, garantissant la production de vins de haute qualité qui reflètent parfaitement le caractère de leur terroir.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui feront ressortir sa fraîcheur et ses arômes. Des fruits de mer fraîchement grillés, des plats à base de poisson blanc tels qu'une sole meunière, et des salades aux agrumes s’accorderont parfaitement avec ce vin. Pour une approche régionale, un tian de légumes du Languedoc ou une tartine de brandade de morue mettront en valeur son caractère méditerranéen et sa vivacité.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 20 minutes permettra aux arômes de s’ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée avant de plonger votre nez dans le verre pour en capturer les arômes subtils d'agrumes et de fleurs blanches. Enfin, laissez-vous séduire par sa fraîcheur vive en bouche, suivie d'une belle minéralité en finale.