Avis Viniou
La cuvée Terre des Anges Vieilles Vignes 2024 du domaine Cascatel est un vin blanc sec en IGP Vallée du Paradis, dans le Languedoc-Roussillon. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin se distingue par sa maturité et son expression aromatique, bien que le détail du ou des cépages ne soit pas précisé. Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs dizaines d’années, apportent une belle concentration des arômes et une structure complexe, favorisée par des rendements naturellement faibles. La vinification en blanc sec, probablement sur lies fines ou en cuve pour préserver fraîcheur et fruité, offre au vin une vivacité agréable et une bouche pleine de nuances : on peut s’attendre à des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, peut-être d’agrumes ou de légères touches minérales selon la composition du terroir.
La région du Languedoc-Roussillon, et plus précisément la Vallée du Paradis, profite d’un climat méditerranéen avec un fort ensoleillement et des pluies limitées, idéales pour produire des blancs expressifs et équilibrés. Les sols de la région, généralement composés de calcaires, de schistes ou d’argiles, permettent aux vignes de s’enraciner profondément et d’extraire une belle complexité aromatique. Le Languedoc-Roussillon, riche de traditions viticoles, est reconnu pour son dynamisme et sa capacité à créer des vins typés, accessibles et conviviaux.
Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des coquillages. Il accompagnera parfaitement une daurade au fenouil, des huîtres fraîches, ou encore une brandade de morue, plat typique du sud. Il s’accordera également avec des fromages de chèvre frais ou des salades estivales.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Terre des Anges Vieilles Vignes 2024 autour de 8-10°C. Cette température permettra d’apprécier toute la fraîcheur, la palette aromatique du vin et sa texture délicate. Si vous souhaitez profiter de son potentiel, n’hésitez pas à l’aérer une dizaine de minutes avant service.
