Avis Viniou
Le vin "Cuvée Terre des Anges Vieilles Vignes 2022" de la maison Cascastel est un vin blanc issu de l'IGP Vallée du Paradis, nichée dans la vaste région du Languedoc et Roussillon. En l'absence de détails spécifiques sur le cépage, on peut supposer, étant donné la région, une utilisation courante de cépages tels que le Grenache Blanc, le Bourboulenc, ou la Roussanne qui sont typiques de cette zone. La mention "Vieilles Vignes" indique que ce vin provient de vignes âgées, ce qui généralement confère au vin une profondeur et une complexité aromatique plus marquées.
Le Languedoc-Roussillon, de par son emplacement méditerranéen, bénéficie d'un climat chaud et ensoleillé, idéal pour une maturation optimale des raisins. Le sol y est généralement constitué d'argile, de calcaire et de schistes offrant une grande diversité et richesse au vin. Cette région est l'une des plus anciennes zones viticoles de France, avec une histoire qui remonte à l'époque romaine, et elle est aujourd'hui reconnue pour son dynamisme et sa diversité viticole.
Pour accorder ce vin blanc sec, son profil frais et aromatique se mariera parfaitement avec des plats à base de fruits de mer, tels qu'un risotto aux crevettes, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore une bouillabaisse. On peut également envisager des fromages de chèvre frais ou des plats régionaux comme les tielles sétoises, qui mettront en valeur sa vivacité.
Pour profiter pleinement de toutes ses nuances aromatiques et gustatives, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cette température permettra d’apprécier son bouquet ainsi que sa fraîcheur, tout en accentuant la complexité que les vieilles vignes peuvent apporter.
