Avis Viniou
La cuvée Terre des Anges 2024 du Château Cascatel est un vin rouge issu de la Vallée du Paradis, une appellation confidentielle nichée au cœur du Languedoc-Roussillon. Principalement composé de cépages autochtones typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan, ce vin révèle une belle expression du terroir méditerranéen. Le millésime 2024 s’annonce prometteur grâce à une météo favorable : un hiver doux suivi d’un printemps précoce, apportant aux raisins une maturité optimale. La vinification, traditionnelle pour cette cuvée, allie extraction douce et élevage en cuve afin de préserver la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins.
Le Languedoc-Roussillon, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé avec des influences maritimes qui tempèrent la vigueur du soleil. Les sols de la Vallée du Paradis, composés majoritairement d’argiles, de calcaires et de galets roulés, offrent une complexité aromatique unique et une belle minéralité aux vins. Historiquement, cette région fut longtemps le terroir du vin de soif, mais la Vallée du Paradis se distingue aujourd’hui par des productions de qualité, portées par des vignerons passionnés.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets méditerranéens : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la languedocienne ou encore une charcuterie artisanale. Les légumes du soleil rôtis, relevés d’un filet d’huile d’olive, accompagneront également à merveille ce rouge à la fois gourmand et élégant. Les fromages affinés à pâte dure, comme le tomme de brebis, seront un choix judicieux.
Dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventé quelques minutes pour libérer tout son bouquet aromatique. Sa jeunesse, son fruité et sa générosité se révèleront pleinement, promettant un agréable moment de convivialité.
