Vins Vallée du paradis Château Mandourelle - Sélection - 2023

Avis Viniou

Le Château Mandourelle 2023, issu de l’IGP Vallée du paradis, représente une belle expression des vins rouges méridionaux du Languedoc. Cette cuvée sélection, dont l’assemblage précis peut varier mais s’articule généralement autour de cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Carignan, offre au nez comme en bouche un bouquet de fruits rouges frais (fraise, cerise, groseille) rehaussé de notes d’épices douces et de garrigue. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente, se traduit par une belle maturité du fruit, équilibrée par la fraîcheur caractéristique des terroirs les plus préservés du Languedoc. Vinifié en cuves inox pour préserver l’expression fruitée et la vivacité, ce rouge se distingue par sa souplesse et des tanins délicats, parfait pour une dégustation jeune.

La région de la Vallée du paradis est située au cœur du Languedoc, entre Corbières et coteaux du Fenouillèdes, sur des sols calcaires et argilo-calcaires très bien drainés, profitant d’un climat chaud, méditerranéen, mais bénéficiant de l’influence des vents marins qui tempèrent les excès et participent à la fraîcheur des vins. Berceau de la vigne depuis l’Antiquité, ce secteur du Languedoc offre des paysages vallonnés, parsemés de garrigue, d’oliviers et d’amandiers. L’histoire viticole du Languedoc est marquée par un renouveau qualitatif depuis les années 1980, et les IGP comme la Vallée du paradis permettent aux vignerons de signer des vins authentiques et expressifs.

Pour accompagner ce Château Mandourelle 2023, pensez aux viandes grillées comme de l’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou encore une daube de bœuf à la languedocienne. Les spécialités régionales telles que le cassoulet, ou simplement une planche de charcuteries et de fromages affinés, mettront parfaitement en valeur son fruité et sa souplesse.

Je conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service s’il est encore très jeune, afin d’aérer et d’ouvrir davantage ses arômes. Ce rouge trouvera toute sa gourmandise sur sa jeunesse mais pourra aussi se conserver deux à trois ans pour apprécier une évolution vers des notes plus épicées.