Vins Vallée du paradis Domaine La Peyrouse - PeyRose - 2024

Le Domaine La Peyrouse propose ici sa Cuvée PeyRose, un vin rosé sec issu du millésime 2024 et produit au cœur de la très confidentielle appellation Vallée du Paradis, dans le vaste territoire du Languedoc et Roussillon. Bien que l’assemblage exact demeure inconnu, il est courant dans la région de composer des rosés à partir de cépages méditerranéens typiques comme le Grenache, le Cinsault ou la Syrah, qui apportent fruité, fraîcheur et une belle vivacité aromatique. La vinification d’un rosé sec met généralement l’accent sur la maîtrise des températures de fermentation afin de préserver la délicatesse du bouquet, où l’on peut s’attendre à retrouver des notes de fruits rouges croquants, de pamplemousse ou de fleurs blanches.

La Vallée du Paradis est une appellation discrète du Languedoc, nichée entre Corbières et Roussillon, bénéficiant d’un climat méditerranéen généreusement ensoleillé, tempéré par des influences maritimes et la Tramontane, ce vent qui participe à la bonne santé du vignoble. Les sols y sont souvent composés de calcaires, de schistes et d’argiles, conférant aux vins une dimension minérale et une expression aromatique nette. Cette région, historiquement tournée vers de petites productions typiques, est également en pleine mutation grâce à l’essor de domaines engagés dans l’agriculture biologique, tel que le Domaine La Peyrouse.

La Cuvée PeyRose accompagnera parfaitement des mets estivaux : salades méditerranéennes, tartares de poisson, ceviches ou encore un tian de légumes à la provençale. Pour une note plus locale, pensez à un accompagnement de charcuteries artisanales, de fromage de chèvre frais ou d’une brandade de morue, autant de mets qui valoriseront la fraîcheur et la franchise de ce rosé.

Il est conseillé de servir ce rosé sec entre 8 et 10°C pour apprécier au mieux sa vivacité et son caractère fruité, dans des verres à vin blanc qui permettront aux arômes de s’exprimer avec finesse. À déguster dans sa jeunesse, notamment pour profiter de toute la fraîcheur du millésime 2024.