Vins Cévennes Saint Maurice - Rocamp - 2021

Avis Viniou

Le Cuvée Rocamp 2021 du Château Saint Maurice est un vin rouge issu de l'appellation Cévennes, située dans la région ensoleillée du Languedoc-Roussillon, en France. Ce vin tire sa personnalité unique de la combinaison de cépages typiques de cette région, qui peut inclure des variétés comme le Syrah, le Grenache ou le Carignan. Le millésime 2021, touché par une météo clémente, a permis de produire un vin équilibré, avec une belle concentration aromatique. Le terroir des Cévennes, caractérisé par ses sols variés de schistes et de calcaire, et un climat méditerranéen, confère au vin des notes typiques de fruits noirs et d'épices. Le Château Saint Maurice a su préserver son savoir-faire artisanal, noué d'une longue histoire locale, pour offrir un vin généreux et authentique.

Pour sublimer ce Cuvée Rocamp, je vous recommande de l'associer à des plats riches en saveurs. Une daube de bœuf aux olives ou un confit de canard accompagnent idéalement ses nuances fruitées et épicées. Pour un mariage plus régional, pensez à un cassoulet languedocien, dont les ingrédients s'accordent parfaitement avec la structure et la longueur en bouche de ce vin. Les fromages affinés, tels qu'un Roquefort ou un Laguiole, pourraient également s'avérer être de merveilleux compagnons.

Pour apprécier pleinement votre Cuvée Rocamp 2021, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures est conseillé pour permettre aux arômes complexes de se libérer. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, puis prenez le temps d'apprécier les notes de fruits rouges et d'épices au nez. Enfin, en bouche, savourez l'harmonie entre tannins souples et acidité agréable, offrant une finale persistante. Cette approche méthodique vous permettra de profiter pleinement des caractéristiques subtiles de ce vin remarquable.