Vins Cévennes Saint Maurice - Rocamp - 2018

Avis Viniou

La cuvée Rocamp 2018 du Domaine Saint Maurice est un vin rouge élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Cévennes. Ce vin exprime toute la typicité d’un terroir méridional ; la composition exacte d’assemblage n’est pas précisée, mais généralement, les rouges de cette zone sont élaborés à partir de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre, qui apportent richesse, gourmandise et structure tannique. Le millésime 2018, marqué par une météo ensoleillée, donne des vins dotés d'une belle maturité et d'une matière généreuse, tout en conservant de la fraîcheur.

Le vignoble des Cévennes, niché à la lisière nord du Languedoc, se caractérise par un relief vallonné, où la vigne côtoie châtaigniers et garrigue. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, ce qui favorise l’expression aromatique et la complexité des vins. Le climat est typiquement méditerranéen, avec des influences montagnardes qui ralentissent la maturité du raisin et confèrent une belle vivacité aux vins. Historiquement, cette région a connu un renouveau qualitatif ces dernières décennies, misant sur une viticulture respectueuse de l’environnement et des traditions locales, permettant d’obtenir des vins authentiques et gourmands.

La cuvée Rocamp 2018 accompagnera à merveille des mets régionaux tels qu’un magret de canard au miel, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une gardiane de taureau. Il se marie également très bien avec une ratatouille ou des fromages affinés comme le Pélardon des Cévennes. Les épices douces et les notes fruitées du vin relèveront parfaitement la cuisine méridionale et les plats en sauce.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C après un léger passage en carafe si vous souhaitez profiter de toute la palette aromatique et de la souplesse de ses tanins. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement la typicité et la générosité du terroir cévenol.