Vins Cévennes Domaine Des Cabridelles - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Des Cabridelles, millésime 2024, est un vin rouge en IGP Cévennes dont le charme réside dans l'expression authentique de son terroir. Bien que les détails sur l'assemblage ne soient pas précisés, les vins rouges de cette région sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, réputés pour offrir des notes fruitées, épicées et parfois florales. La vinification reste relativement traditionnelle pour préserver la typicité du terroir cévenol influencée par les sols variés allant des schistes aux calcaires.

La région du Languedoc et Roussillon est connue pour son climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les vignobles des Cévennes bénéficient de l'altitude et des variations thermiques entre le jour et la nuit, qui contribuent à la fraîcheur et à la maturité équilibrée des raisins. C'est une région viticole ancienne, avec une histoire remontant à l'époque romaine, et qui a su évoluer au fil du temps pour produire des vins modernes tout en respectant leur héritage.

Pour accompagner ce vin rouge des Cévennes, privilégions des mets locaux comme une gardianne de taureau, plat traditionnel de la région, qui se marie parfaitement avec les arômes épicés et corsés du vin. D'autres accords intéressants incluent un cassoulet ou des viandes grillées comme des côtes d'agneau herbes de Provence. Les fromages affinés, comme le pélardon des Cévennes, seraient également un choix judicieux.

Pour apprécier pleinement les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d'exhaler ses arômes sans les masquer, offrant ainsi une expérience de dégustation harmonieuse et équilibrée.