Vins Cévennes Mas des Cabrettes - Duché d'Uzès Rouge - 2022

Avis Viniou

Le Mas des Cabrettes, avec sa cuvée Duché d'Uzès Rouge 2022, s’inscrit dans la tradition des vins généreux du sud de la France. Ce vin rouge est élaboré dans l’IGP Cévennes, une appellation à la croisée des influences méditerranéennes et des fraîcheurs montagnardes. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, on retrouve typiquement dans cette région des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre, qui confèrent aux vins une belle palette aromatique, entre fruits rouges et noirs, épices et parfois une pointe de garrigue. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et des vendanges précoces, favorise la générosité et la maturité du fruit, tout en gardant de la fraîcheur si la vinification est maîtrisée. Certifié HVE (Haute Valeur Environnementale), le domaine atteste d’une attention particulière à la préservation de la biodiversité et à une conduite responsable de la vigne.

La Cévennes IGP s’étend sur les contreforts des montagnes du même nom, dans ce piémont où le climat méditerranéen est tempéré par l’altitude et la proximité des forêts. Les sols y sont variés, allant des schistes aux argiles, ce qui apporte complexité et diversité aux vins locaux. Cette région viticole est également riche d’une longue histoire, façonnée notamment par l’influence protestante et la culture cévenole, attachée à son terroir et à l’environnement.

Ce vin rouge, à la texture enveloppante et à la structure soyeuse, s’accompagnera merveilleusement de mets régionaux tels qu’un magret de canard aux figues, une gardianne de taureau, des grillades d’agneau aux herbes ou des légumes farcis. Son caractère fruité et épicé conviendra aussi très bien avec des plats conviviaux comme une ratatouille ou un couscous aux légumes du soleil.

Pour apprécier pleinement la cuvée Duché d'Uzès Rouge 2022, je vous recommande de la servir légèrement rafraîchie, à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra à ses arômes de s’exprimer harmonieusement. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent sur le fruit, ou patienter deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.