Vins Cévennes Helix Libertus - Maurice Barnouin - Syrah Bien - 2022

Avis Viniou

La cuvée Syrah Bien 2022 du domaine Helix Libertus - Maurice Barnouin, élaborée sous l’IGP Cévennes, est un vin rouge sec issu d’une culture biologique. Ce 100% Syrah provient d’un terroir caractéristique du piémont cévenol, où la vigne s’enracine sur des sols vallonnés mêlant argiles, schistes et calcaires. Les vendanges du millésime 2022, marquées par un ensoleillement intense mais équilibré par la fraîcheur des nuits d’altitude, ont permis d’obtenir une Syrah expressive à la fois dans la maturité du fruit et la finesse de texture. La vinification, fidèle à une recherche de naturalité, met à l’honneur la pureté du cépage, offrant une belle intensité aromatique sur des notes de fruits noirs (mûre, myrtille, prune), d’épices douces et une touche de violette.

Le vignoble des Cévennes occupe une place originale dans le sud du Languedoc, profitant d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité des montagnes. Les pluies, plus régulières qu’en plaine, alliées à des sols variés, favorisent des vins au caractère affirmé mais empreints d’équilibre. Cette région, jadis fondée sur une tradition de polyculture, connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance viticole. L’engagement de nombreux domaines vers une viticulture durable renforce l’expression du terroir.

Avec ses tanins ronds et son joli fruité, cette Syrah cévenole s’accordera parfaitement avec des plats conviviaux et goûteux. Elle sublimera un civet de sanglier, un cassoulet aux confits ou une gardiane de taureau, emblématique du sud. Plus simplement, accompagnez-la d’une entrecôte grillée aux herbes de garrigue ou d’un gratin de légumes méditerranéens. Des fromages affinés comme le pélardon des Cévennes ou une tomme de brebis offriront également un accord gourmand.

Je vous conseille de servir la Syrah Bien 2022 légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C, après une aération de 30 minutes pour révéler la subtilité de ses arômes. Un vin à déguster dès à présent sur son fruit, ou à garder encore deux à trois ans pour apprécier l’évolution de ses notes épicées.