Vins Cévennes Domaine La Vaillère - Grand Pré - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Vaillère, avec sa cuvée Grand Pré 2022 en appellation Cévennes IGP, offre un vin rouge sec représentatif du sud de la France. Cette cuvée, issue d’un assemblage souvent dominé par des cépages comme le Syrah, le Grenache ou le Carignan, traduit la générosité du terroir cévenol. Le millésime 2022 bénéficie d’une météo clémente, idéale pour une bonne maturité des raisins, apportant à ce vin une belle intensité aromatique et une structure équilibrée. La vinification, réalisée avec soin, favorise l’expression franche du fruit, à travers des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche légèrement réglissée en finale, typique du style languedocien.

Les Cévennes, situées au nord du Languedoc, bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs et de l’altitude. Cela assure une belle fraîcheur aux vins, tout en conservant une puissance solaire. Les sols variés, constitués de schistes, de calcaires et d’argiles, apportent complexité et élégance. L’histoire viticole de la région s’enracine profondément, caractérisée par des pratiques respectueuses du terroir et une constante recherche de qualité, ce qui se retrouve pleinement dans cette cuvée du Domaine La Vaillère.

Ce vin rouge sec, à la fois gourmand et structuré, se prête à une diversité d’accords. Il accompagnera parfaitement une cuisine méridionale, comme un cassoulet aux haricots tarbais, une gardianne de taureau ou un tian d’aubergines aux herbes de Provence. Sa fraîcheur et sa trame tannique lui permettent également de sublimer des grillades d’agneau ou des fromages affinés de la région, tels que le pélardon.

Pour mettre en valeur toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir ouvert une petite demi-heure à l’avance afin de l’aérer. Cela permettra d’exprimer toute la générosité et l’équilibre offerts par cette cuvée Grand Pré 2022, emblématique du renouveau qualitatif des vins des Cévennes.