Vins Cévennes Les Vins de Jérôme Pépin - Traditionnelle - 2022

Les Vins de Jérôme Pépin, Cuvée Traditionnelle 2022, IGP Cévennes, est un vin rouge issu d’une viticulture biologique. La particularité de cette cuvée repose sur l’assemblage typique des cépages méditerranéens, souvent dominés dans cette appellation par la syrah, le grenache, le carignan ou encore le merlot. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé et des conditions particulièrement favorables dans le sud de la France, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, garants d’un vin à la fois expressif et équilibré. La vinification met l’accent sur le respect du fruit, avec une extraction douce, donnant naissance à une robe profonde, un nez aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une bouche souple, structurée par des tanins soyeux.

La région des Cévennes, située à l’extrémité nord-est du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs environnants. Les hivers sont frais, les étés chauds mais les nuits restent relativement fraîches, ce qui favorise l’expression aromatique et la fraîcheur des vins. Les sols variés, mêlant schistes, argiles et sables, confèrent aux cuvées de la zone une belle complexité minérale. L’histoire viticole des Cévennes, marquée par la diversité des cépages, témoigne d’une tradition séculaire qui s’ouvre aujourd’hui sur l’innovation, notamment grâce à l’essor des vins bios.

Ce vin rouge accompagnera à merveille une cuisine méridionale et ensoleillée : daube de bœuf provençale, ratatouille, tajine d’agneau aux épices douces ou encore grillades de viandes et légumes du jardin. Le Cuvée Traditionnelle saura également sublimer des plats régionaux comme l’aligot ou le pélardon affiné, fromage emblématique des Cévennes.

Afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son fruité, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe (30 minutes) peut révéler toute l’expression aromatique de cette cuvée. N’hésitez pas à partager ce vin dans sa jeunesse afin d’apprécier son équilibre entre gourmandise et vivacité.