Vins Cévennes Villa d'ERG

Avis Viniou

Ce vin rouge non millésimé de la Villa d'ERG, issu de l’IGP Cévennes, représente parfaitement la générosité et la diversité viticole du Languedoc-Roussillon. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah ou encore le Carignan, il se caractérise par une robe soutenue, des arômes séduisants de fruits rouges mûrs, associés à des notes d’épices douces et une pointe de garrigue. La vinification, généralement conduite en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit, permet d’obtenir un vin accessible, souple en bouche, avec des tanins fins et une belle sensation de rondeur. L'assemblage de différents millésimes, comme c’est souvent le cas pour les vins non millésimés, permet de garantir une régularité de style et une harmonie d’ensemble malgré la variabilité des années.

Le terroir des Cévennes, région enclavée entre collines et piémont, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs voisins qui apportent une fraîcheur nocturne très appréciée pour la maturité lente et équilibrée des raisins. Les sols, souvent argilo-calcaires et par endroits schisteux, contribuent à la richesse aromatique et à la structure élégante du vin. L’histoire viticole du Languedoc-Roussillon, l’un des plus anciens vignobles de France, est marquée par une tradition de vins généreux, accessibles, et très attachés à la convivialité et à la gastronomie.

Ce vin rouge accompagne idéalement une cuisine de partage et de terroir. Essayez-le avec des plats typiques de la région tels qu’un civet de sanglier, une gardianne de taureau ou une simple côte de porc grillée aux herbes de Provence. Il se marie également très bien avec une ratatouille, des fromages affinés ou un cassoulet traditionnel. Son caractère fruité et souple mettra également en valeur des charcuteries et des pizzas généreuses en sauce tomate et olives.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. Pensez à l'ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. À boire dès maintenant pour profiter de sa jeunesse et de sa gourmandise.