Vins Cévennes Domaine Ferrussac - l'esquirol - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Ferrussac propose avec sa cuvée l'Esquirol millésime 2024 un vin rouge sec issu de l'IGP Cévennes, une appellation caractéristique des contreforts sud du Massif central. Ce vin, représentatif des terroirs du Languedoc et Roussillon, conjugue un assemblage typique des cépages régionaux, souvent composé de Grenache, Syrah ou Merlot, chacun apportant à la fois structure, fraîcheur, fruits rouges et épices douces. Le millésime 2024 promet un fruité croquant, une bouche souple et un équilibre entre gourmandise et fraîcheur, le tout grâce à une vinification soignée qui vise à préserver autant l’expression du fruit que la typicité du terroir.

Le Languedoc, et plus particulièrement les Cévennes, offre un cadre viticole particulièrement favorable. Le climat y est méditerranéen, alternant entre la chaleur sèche du sud et la fraîcheur apportée par l’altitude et les forêts environnantes. Les sols variés — souvent schisteux, calcaires ou argilo-calcaires — confèrent beaucoup d’identité à chaque cuvée. L’histoire viticole locale s’inscrit dans une tradition remontant à l’Antiquité, et la diversité des cépages cultivés dans la région favorise la création de vins généreux et accessibles tout en reflétant la personnalité du terroir cévenol.

Pour accompagner la cuvée l'Esquirol, privilégiez des plats simples et conviviaux mettant en avant la cuisine méridionale : un tian de légumes, une gardianne de taureau, des grillades d’agneau aux herbes de Provence ou encore une tartine de tapenade aux olives noires. Les fromages de chèvre affinés des Cévennes, comme le pélardon, sont également d’excellents compagnons.

Servez ce vin rouge autour de 16-18°C pour en révéler toute la palette aromatique et la fraîcheur, après éventuellement un petit passage en carafe pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Cela offrira une dégustation harmonieuse, en accord avec l’authenticité et la générosité du terroir cévenol.