Vins Cévennes Mas Fournel - Nombre d'Or - 2018

Le Mas Fournel Cuvée Nombre d'Or 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Cévennes IGP, nichée au cœur du Languedoc et Roussillon. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages de la région, révèle généralement des notes fruitées rappelant la cerise noire, la mûre et la prune, soutenues par une trame épicée discrète et une touche de garrigue qui évoque la nature environnante. Le millésime 2018 s’inscrit dans une belle maturité, offrant une bouche à la fois ronde et structurée, avec des tanins souples et une finale fraîche, sur des nuances de réglisse et de poivre doux. Le travail attentif du Mas Fournel privilégie la fraîcheur du fruit tout en respectant l’expression du terroir à travers une vinification en cuves inox, qui permet de préserver la pureté aromatique et la franchise du vin.

La région des Cévennes, avec son climat méditerranéen tempéré et ses influences montagnardes, bénéficie d’une grande diversité de sols, alternant schistes, calcaires et argiles. Cette diversité confère au vin une belle complexité, mêlant puissance et finesse. Les Cévennes, historiquement connues pour leurs vins modestes, voient aujourd’hui leurs vignerons exprimer toute la richesse de ce terroir redécouvert, favorisant l’émergence de vins de caractère, accessibles et francs.

Pour apprécier le Mas Fournel Cuvée Nombre d'Or 2018, privilégiez une cuisine méridionale telle qu’une daube de bœuf aux olives, des brochettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, voire une ratatouille. Il accompagnera aussi à merveille un magret de canard, un plateau de charcuteries ou des fromages affinés comme le Pélardon, spécialité de la région.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance. Cette aération permettra au vin de libérer pleinement ses arômes et d’exprimer toute la richesse de son terroir. Une belle expérience à vivre entre convivialité et gourmandise.