Vins Cévennes Vignerons de Tornac - Siècle - 2024

Avis Viniou

La cuvée Siècle des Vignerons de Tornac, millésime 2024, est un vin rouge sec issu de l'IGP Cévennes. Ce vin d'assemblage puise son caractère dans le mariage harmonieux de cépages traditionnels du Languedoc comme la Syrah, le Grenache et le Carignan, bien que la composition exacte puisse varier selon les millésimes et les choix du domaine. Le terroir des Cévennes, adossé aux premiers contreforts montagneux, offre une mosaïque de sols : galets roulés, argiles rouges, calcaires et schistes. Ces sols, alliés à des journées ensoleillées et des nuits fraîches, permettent une parfaite maturation des raisins, préservant la fraîcheur et l'aromatique du vin. La vinification, menée avec soin par les Vignerons de Tornac, privilégie à la fois la préservation du fruit et l'obtention d'une belle structure tannique, sans lourdeur.

La région des Cévennes, déclarée récemment en IGP, se distingue par son climat méditerranéen tempéré par l’altitude. Les influences de la mer se conjuguent à la fraîcheur venue des montagnes, apportant finesse et vivacité aux vins. Cette terre viticole évoque une longue histoire d’émigration, de résistance et de polyculture ; la vigne y a toujours été présente, transformant peu à peu les paysages en de beaux coteaux.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Siècle, privilégiez des accords autour de la convivialité et des saveurs méridionales. Une daube de bœuf aux olives, un agneau aux herbes de garrigue, ou une gardianne de taureau feront merveille avec ce vin, tout comme une assiette de charcuteries ou de fromages affinés comme le pélardon des Cévennes. Les plats d’automne à base de champignons, ou encore un tian de légumes provençaux, souligneront l’équilibre entre fruit, épices et notes de garrigue du vin.

Servez ce vin autour de 16-17°C, après un court passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de libérer pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs et d’épices douces. Vous pourrez aussi le garder quelques années en cave pour en apprécier l’évolution.