Vins Cévennes Domaine Saint-Bénézet - Le Cœur de la Passion

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Bénézet propose ici une cuvée rosée, Le Cœur de la Passion, issue de l’IGP Cévennes, située au cœur du Languedoc-Roussillon. Non millésimé, ce vin reflète le savoir-faire de l’assemblage, dans la lignée des rosés frais et conviviaux du sud de la France. Généralement élaborés à partir de cépages adaptés à la chaleur languedocienne comme le Grenache, le Cinsault ou même le Syrah, les rosés des Cévennes affichent une belle légèreté et des arômes vifs de fruits rouges frais, d’agrumes et parfois d’une touche florale, le tout sans lourdeur ni excès d’alcool, sur une finale nette et désaltérante.

La région des Cévennes, adossée aux premiers contreforts du Massif central, bénéficie d’une diversité de sols, alternant schistes, argiles et calcaires, qui confère à ses vins une complexité appréciée. Le climat ici est typiquement méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, mais l’influence des reliefs apporte plus de fraîcheur, ce qui se traduit dans la vivacité et la finesse des vins. Historiquement, cette zone produit des vins depuis l’Antiquité et offre aujourd’hui une belle alternative aux cuvées plus amples des plaines languedociennes.

Pour accompagner Le Cœur de la Passion, tournez-vous vers des mets d’été, tels qu’une salade niçoise, des légumes grillés à l’huile d’olive, ou une tarte à la tomate. Les fromages frais de chèvre, typiques des Cévennes, s’accorderont parfaitement, tout comme des charcuteries fines ou des fruits de mer à la plancha. Pour une note locale, essayez-le avec une gardianne de taureau légèrement relevée.

Pour en apprécier toute la fraîcheur, il est conseillé de servir ce rosé sec à une température de 8 à 10°C. Un seau à glace peut s’avérer utile en plein été, afin de préserver sa vivacité tout au long de la dégustation. Le Cœur de la Passion s’exprimera alors au mieux, entre convivialité et gourmandise.