Vins Cévennes Les Vignerons des Capitelles Cévennes Terre de Lacré - 2023

Avis Viniou

Ce vin rouge des Cévennes, millésime 2023, élaboré par Les Vignerons des Capitelles sous la cuvée Terre de Lacré, reflète le savoir-faire traditionnel du Languedoc et de la région des Cévennes. Bénéficiant d’un assemblage classique des cépages du sud, tels que le Grenache, la Syrah, ou parfois le Carignan, ce vin se distingue par une vinification soignée qui met en valeur la fraîcheur du fruit, une structure souple et une agréable rondeur en bouche. Le millésime 2023, particulièrement équilibré dans la région, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs tout en conservant une belle vivacité, condition essentielle à l’expression aromatique du vin.

La région des Cévennes jouit d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les forêts qui caractérisent ce massif. Les sols, composés de schistes, de grès et d’argilo-calcaires, confèrent aux vins une finesse minérale et une fraîcheur distinctive, contrastant avec la puissance que l’on retrouve dans d’autres appellations languedociennes. L’histoire viticole de cette zone, ancrée depuis l’Antiquité, s’est notamment différenciée par des pratiques culturales respectueuses de l’environnement, en lien avec la nature préservée du parc national.

La souplesse de ce rouge en fait un compagnon idéal pour la gastronomie régionale. Il accompagnera parfaitement une gardianne de taureau, un cassoulet ou une tapenade d’olives noires. Sa fraîcheur et ses tanins fondus sublimeront également des viandes grillées telles qu’un magret de canard ou une côte de porc aux herbes de Provence, sans oublier les fromages de brebis aux saveurs typiques du terroir cévenol.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération avant le service permettra d’apprécier la pureté de ses arômes fruités et sa rondeur en bouche. Ce vin peut se consommer dès maintenant pour profiter de sa jeunesse gourmande, mais une conservation de deux à trois ans en cave révélera davantage son équilibre et sa complexité.