Vins Cévennes Les Vignerons des Capitelles Cévennes Terre de Lacré - 2023

Avis Viniou

Le vin Les Vignerons des Capitelles Cévennes Terre de Lacré 2023 est un bel exemple de rouge du Languedoc et plus précisément de l’appellation Cévennes. Issu majoritairement de cépages traditionnels méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah ou encore le Carignan, ce millésime 2023 s’annonce sur la fraîcheur et la gourmandise du fruit. Vinifié en cuves inox pour préserver l’expression pure des arômes primaires, il est caractérisé par sa robe pourpre brillante et un nez marqué par des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, de groseille et de subtiles touches d’épices douces. La bouche, souple et équilibrée, met en avant une trame tannique fine parfaitement enrobée dans la rondeur du fruit, offrant un vin de plaisir immédiat et accessible.

Les Cévennes, nichées entre les contreforts montagneux du Massif Central et les plaines baignant dans le climat méditerranéen, bénéficient de conditions idéales pour la viticulture. Les sols schisteux, parfois calcaires, permettent une maturation lente des raisins, conférant finesse et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole de cette région est riche et ancienne, marquée par la diversité de ses cépages et le savoir-faire de vignerons passionnés. Les influences montagnardes apportent des nuits fraîches, favorisant la préservation de l’acidité et la complexité aromatique des vins, même sur des millésimes solaires comme 2023.

Ce vin rouge sec, typiquement languedocien, se prête à de nombreux accords gourmands. Il se mariera tout naturellement avec une cuisine régionale comme la gardianne de taureau, une daube de bœuf aux olives ou un cassoulet. Les grillades de viandes rouges, l’agneau rôti aux herbes ou encore des plats à base de légumes méditerranéens seront aussi des compagnons parfaits. Pour une touche fromagère, privilégiez un Pélardon des Cévennes légèrement affiné.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C afin de profiter pleinement de son éclat fruité et de la finesse de ses tanins. Il peut être ouvert une demi-heure avant le service pour s’aérer légèrement et révéler toute sa palette aromatique.