Vins Cévennes Mas de Servon - Roque-Haulte - 2022

Avis Viniou

Le Mas de Servon, Cuvée Roque-Haulte 2022, est un vin rouge sec issu de l’appellation Cévennes, nichée au cœur du Languedoc-Roussillon. Ce vin se distingue par sa robe grenat intense et ses arômes de fruits rouges mûrs, complétés par des notes légèrement épicées caractéristiques de la région. Les assemblages cévenols conjuguent souvent syrah, grenache et parfois carignan, donnant des vins à la fois gourmands, structurés, mais souples. La vinification en cuve préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant une certaine rondeur au palais, et le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, offre une expression généreuse et harmonieuse.

Les Cévennes s’étendent sur les contreforts méridionaux du Massif Central. Ce territoire, autrefois plus connu pour ses paysages escarpés que pour ses vins, connaît un renouveau qualitatif remarquable grâce à la diversité de ses terroirs. Le climat y est méditerranéen, tempéré par l’altitude qui apporte fraîcheur et amplitude thermique. Les sols, majoritairement schisteux, calcaires ou argilo-calcaires, impriment une belle minéralité aux vins tandis que l’histoire vigneronne, marquée par la tradition paysanne et la résistance des petits producteurs, façonne le caractère authentique de l’appellation.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets régionaux tels qu’un magret de canard aux figues, un ragout de sanglier ou encore une gardiane de taureau. Des plats aux herbes méditerranéennes, des grillades de viandes rouges ou un cassoulet revisité feront également ressortir toute la générosité et le caractère du vin. La Cuvée Roque-Haulte 2022 sait aussi accompagner des fromages affinés tels que le pélardon.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un passage d’une demi-heure en carafe peut s’avérer pertinent pour libérer pleinement ses arômes fruités et ses notes épicées. Au nez comme en bouche, la fraîcheur et la souplesse de ce rouge en font un vin convivial, idéal pour un repas partagé entre amis ou en famille.