Vins Cévennes Mas Boudelet - 2024

Le Mas Boudelet 2024 Rouge, issu de l’appellation Cévennes, nous invite à découvrir un vin qui puise son inspiration au cœur du piémont cévenol. Sans indication précise sur les cépages, il est probable que cette cuvée assemble des variétés traditionnelles du Languedoc telles que la Syrah, le Grenache ou le Carignan, mais des surprises sont toujours possibles dans cette région aux pratiques éclectiques. Le millésime 2024, récent, promet un vin sur la fraîcheur, avec des arômes de fruits rouges croquants, parfois accompagnés de notes épicées ou légèrement réglissées. En général, la vinification des rouges des Cévennes cherche à préserver la vivacité du fruit, avec un élevage modéré en cuve ou en fût afin de ne pas dominer la trame naturelle du vin.

Le terroir des Cévennes bénéficie d’une exposition singulière : les vignes, parfois plantées en coteaux, profitent aussi bien d’influences méditerranéennes que de la fraîcheur des montagnes proches. Les sols, souvent composés de schistes, de calcaires et de grès, confèrent au vin une minéralité discrète et une certaine complexité. L’histoire viticole locale est marquée par des traditions paysannes et une diversité de cépages qui ont permis à la région de s’exprimer avec sincérité, loin des standards parfois uniformes.

Ce style de vin rouge, souple, fruité et accessible dans sa jeunesse, se mariera idéalement avec des plats conviviaux. Il accompagne à merveille une daube de bœuf aux herbes, une assiette de charcuteries locales, ou encore une gardianne de taureau, spécialité de la région. Pensez aussi à l’associer avec une tarte rustique aux légumes grillés ou un fromage de chèvre affiné.

Pour apprécier pleinement la vivacité et les arômes fruités de ce vin, je vous recommande de le servir légèrement frais, autour de 15-16°C. Une aération de quelques minutes dans le verre ou une légère ouverture préalable peut également permettre à ses parfums de s’exprimer au mieux. Profitez de sa fraîcheur sur la jeunesse, ou laissez-le reposer quelques mois en cave si vous aimez les rouges plus patinés.