Vins Cévennes Sources de l'Oppidum - Cuvée J - 2022

La cuvée J 2022 des Sources de l’Oppidum, issue de l’appellation Cévennes, incarne parfaitement l’esprit du Languedoc, avec un profil généreux et authentique. Bien que la composition des cépages ne soit pas précisée, les rouges du secteur peuvent intégrer diverses variétés traditionnelles du Sud, telles que la syrah, le grenache ou le carignan, connues pour offrir des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, parfois relevés de notes épicées et de garrigue. Ce millésime récent promet généralement un vin plein de fraîcheur et d’énergie, avec des tanins souples et une jolie gourmandise en bouche, tout en restant fidèle à l’expression du terroir.

La région des Cévennes, rattachée au vaste ensemble du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence montagnarde. Entre forêts et vallées, la diversité des sols – composés de schistes, de calcaires et de galets roulés – confère aux vins subtilité, fraîcheur et finesse. Longtemps réputée pour ses vins de table, l’aire des Cévennes connaît depuis quelques années un véritable renouveau, portée par des vignerons engagés qui valorisent leur patrimoine et soignent leurs vinifications pour révéler le potentiel de ces terroirs d’exception.

Pour mettre en valeur ce rouge typique, on privilégiera des viandes grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard, mais il accompagnera aussi très bien une gardianne de taureau, spécialité de la région. Les fromages affinés, comme le pélardon, s’y marieront à merveille, de même qu’un tian de légumes grillés ou des plats à base de champignons sauvages.

Afin de savourer pleinement les arômes et l’équilibre de la cuvée J 2022, il est recommandé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C. Un léger carafage peut également lui être bénéfique, surtout dans sa jeunesse, pour développer tout son potentiel aromatique.