Vins Cévennes Mas Seren - Mintaka - 2021

La cuvée Mintaka 2021 du Mas Seren, issue de l’appellation Cévennes, s’inscrit dans la tradition des vins rouges du Languedoc et du piémont cévenol. Certifiée en agriculture biologique, cette cuvée traduit l’engagement du domaine pour une viticulture respectueuse de l’environnement, privilégiant l’expression du terroir et la pureté du fruit. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, le style des rouges des Cévennes évoque généralement une belle harmonie mêlant fruits rouges et noirs, épices douces, fraîcheur et souplesse des tanins. La vinification en cuve ou en fût, selon les parcelles et le millésime, met en avant un profil où l’élégance côtoie la gourmandise, pour une bouteille accessible jeune tout en conservant un bon potentiel de garde sur quelques années.

Les Cévennes, situées à la croisée du Languedoc et des premiers contreforts du Massif central, bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des montagnes toutes proches. Les sols y sont variés, à dominante schisteuse ou argilo-calcaire, apportant complexité et minéralité aux vins. Historiquement, cette zone fut longtemps une terre de polyculture avant de connaître, depuis une vingtaine d’années, un renouveau viticole porté par des vignerons passionnés, soucieux de valoriser leur identité propre à travers des cuvées franches, sincères et éclatantes de fruit.

Pour sublimer un rouge Cévennes comme Mintaka, on privilégiera une cuisine chaleureuse : une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue, un filet de canard rôti au poivre, ou des mijotés de légumes du soleil. Les spécialités locales, telle la gardianne de taureau ou les saucisses grillées accompagnées de lentilles du Puy, font aussi merveille avec ce style de vin.

Il convient de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin, à la fois gourmand, frais et subtil, accompagnera aussi bien un repas convivial qu’une dégustation entre amis amateurs de belles découvertes languedociennes.