Vins Cévennes Celliers des 3 Tours - L'Amourier - 2022

La cuvée L’Amourier 2022 du domaine Celliers des 3 Tours, élaborée dans l’appellation Cévennes, nous invite à la découverte d’un rouge issu d’un terroir encore méconnu mais plein de charme. Le millésime 2022, marqué par un climat généreux, a favorisé la maturité et l’expression fruitée des raisins. La composition de l’assemblage n’étant pas précisée, on peut supposer que ce vin rouge sec s’appuie sur les cépages traditionnels du sud, comme la Syrah, le Grenache ou encore le Merlot, souvent utilisés dans les vins des Cévennes. La vinification cherche généralement à préserver la fraîcheur du fruit, donnant naissance à des vins souples, aromatiques et faciles d’accès, parfois dotés d’une belle structure, mais sans excès.

La région des Cévennes, nichée entre garrigue, contreforts montagneux et influences méditerranéennes, bénéficie d’une grande diversité de paysages et de sols, allant des schistes aux calcaires. Le climat chaud mais tempéré par l’altitude et la végétation alentour permet une maturité idéale tout en gardant de la vivacité. Historiquement, la vigne y existe depuis l’Antiquité, mais ce vignoble a retrouvé une nouvelle vitalité grâce à une viticulture attentive à la nature du terroir et à l’expression authentique des vins.

Pour accorder ce rouge des Cévennes, privilégiez des plats conviviaux qui feront écho à son caractère fruité et à sa souplesse. Une gardianne de taureau ou un sauté d’agneau aux herbes de Provence seront des compagnons idéaux, tout comme un civet de lapin ou des fromages affinés à pâte pressée. Pour rester dans l’esprit du terroir, une tielle sétoise ou une assiette de charcuterie régionale fonctionneront également à merveille.

Je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe pour révéler toute la richesse de ses arômes. Il accompagnera ainsi parfaitement vos repas, en toute simplicité et avec gourmandise.