Avis Viniou
Le Château Signac nous offre ici un vin rouge sec, millésimé 2020, issu de l'appellation Coteaux du Pont du Gard. Situé dans la riche région viticole du Languedoc-Roussillon, ce vin capture l'essence d'un terroir méditerranéen baigné de soleil et marqué par un sol varié allant du calcaire aux schistes. Bien qu'aucun cépage ne soit mentionné, les vins de cette région intègrent souvent des assemblages de Syrah, Grenache, et Mourvèdre, associant rondeur et complexité aromatique. Le Languedoc est réputé pour son climat chaud et sec, influençant positivement la maturation des raisins, tandis que le domaine, avec son savoir-faire historique, assure une vinification soignée qui met en avant le caractère authentique du vin.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches en saveurs comme un magret de canard aux figues ou un cassoulet, plat traditionnel du Sud de la France. Les viandes grillées ou en sauce relèveront les arômes fruités et épicés du vin, tandis que des fromages affinés, comme un Roquefort, introduiront des notes de contraste. Les saveurs du terroir trouveront écho dans des légumes rôtis aux herbes de Provence, offrant une harmonie gustative locale.
En termes de dégustation, ce vin s’exprimera pleinement à une température de service idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre aux arômes de se déployer. Commencez par admirer sa robe profonde, puis humez les parfums de fruits rouges et de garrigue qui se dégagent du verre. En bouche, savourez la structure ample et les tanins soyeux, terminant sur une finale gourmande et persistante.
