Vins Coteaux du Pont du Gard Domaine Grand-Chemin - Amour de Rouge - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Grand-Chemin nous propose ici sa Cuvée Amour de Rouge 2021, issue de l’appellation IGP Coteaux du Pont du Gard, dans le Languedoc. Cette cuvée, comme souvent en Languedoc, est un assemblage de cépages typiques de la région, généralement dominés par la Syrah, le Grenache, parfois complétés de Mourvèdre ou de Carignan, bien que la cuvée exacte puisse légèrement varier selon les millésimes. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat équilibré, avec une maturation progressive des raisins qui ont permis de conserver à la fois la fraîcheur du fruit et une structure tannique raffinée. La vinification privilégie des extractions douces et une élevage en cuve ou en foudres permettant de préserver l’expression aromatique du vin, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche légèrement réglissée.

La région du Languedoc, vaste amphithéâtre viticole adossé aux contreforts des Cévennes et ouvert vers la Méditerranée, dispose d’une mosaïque de terroirs composés de sols argilo-calcaires, de galets roulés et de terrasses graveleuses. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, mais tempéré par les vents comme la Tramontane, favorisant une belle maturité des raisins et la concentration des arômes. L’histoire viticole du Languedoc est millénaire ; autrefois réputé pour ses vins de masse, il connaît aujourd’hui une véritable renaissance portée par des vignerons engagés et des vins authentiques, accessibles et séduisants.

Ce vin rouge expressif s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale généreuse. Il sublimera des plats conviviaux comme un tian de légumes, une daube de bœuf à la provençale, ou bien l’incontournable gardianne de taureau. Les volailles rôties, les grillades d’agneau aux herbes, ou des fromages affinés à pâte persillée trouveront également une belle harmonie en sa compagnie. Pour une option végétarienne, tentez-le avec un risotto aux champignons ou des aubergines à la parmigiana.

Pour l’apprécier dans des conditions idéales, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Vous profiterez ainsi de toute la fraîcheur de son fruit en bouche ainsi que de sa texture soyeuse. N'hésitez pas à le passer en carafe une demi-heure avant la dégustation pour favoriser son épanouissement aromatique.