Vins Gard Castelas - Les Demoiselles - 2021

Avis Viniou

Le Castelas Cuvée Les Demoiselles 2021 est un vin rosé sec issu de l’appellation IGP Gard, dans le cœur vibrant du Languedoc-Roussillon. Elaboré à partir de cépages méditerranéens typiques – souvent grenache, cinsault ou syrah pour ce style – ce vin affiche une belle robe pâle aux reflets saumonés, caractéristique de la région. La vinification, réalisée par pressurage direct et fermentation en cuves, privilégie l’expression fraîche et aromatique, avec un accent sur le fruité, la légèreté et la vivacité en bouche. Le millésime 2021 a bénéficié d’une belle maturité grâce à un été chaud contrebalancé par quelques épisodes de pluie tardive, donnant une structure croquante et aromatique, marquée par des notes de fruits rouges frais, de pêche blanche et une pointe florale.

Le Gard fait partie intégrante du vignoble languedocien, entre Cévennes et Méditerranée. Le climat y est résolument méditerranéen, avec des hivers doux et des étés chauds, favorisant une maturation optimale du raisin. Les sols variés – galets roulés, argilo-calcaires, sables parfois rouges – apportent complexité et fraîcheur aux vins du secteur. Historiquement, cette région est l’une des plus anciennes terres viticoles de France, façonnée par plusieurs civilisations qui y ont implanté la culture de la vigne il y a des millénaires. Au fil du temps, le Gard a su développer un style convivial et solaire, où le rosé occupe une place de choix pour accompagner les plaisirs de la table méditerranéenne.

Pour les accords mets-vins, ce rosé accompagnera à merveille des salades estivales, une tapenade sur du pain grillé ou un tartare de saumon frais. Les plats du terroir comme la brandade de morue ou une anchoïade viendront sublimer sa fraîcheur. Il s’accordera également avec des brochettes de volaille provençales ou des grillades de poisson au citron, mettant en valeur sa vivacité et son côté désaltérant.

Je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C, de préférence dans sa jeunesse pour profiter de toute sa palette fruitée et florale. Une dégustation, si possible à l’ombre d’une terrasse ensoleillée, révélera toute la gourmandise et la convivialité du Gard !