Vins Gard Clos du Mont-Olivet - Confluence - 2022

Avis Viniou

Le Clos du Mont-Olivet, avec sa cuvée Confluence 2022, propose un vin rouge sec sous l’appellation Gard IGP. Elaboré dans le sud de la France, ce vin résulte d’un assemblage emblématique du Languedoc, généralement composé de cépages méditerranéens comme le Grenache, la Syrah, et probablement une touche de Mourvèdre ou de Carignan. Le millésime 2022 a bénéficié d’un été chaud et sec, permettant une maturité optimale des raisins, gage d’un vin aux arômes mûrs et à la structure affirmée. La vinification, typique des domaines du Gard, met en avant à la fois la fraîcheur et la gourmandise du fruit, avec une extraction maîtrisée pour préserver la finesse des tanins.

La région du Gard s’inscrit dans l’aire viticole étendue du Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par de chaudes journées et des nuits tempérées qui favorisent la concentration aromatique tout en préservant l’acidité des vins. Les sols, souvent composés d’argiles rouges, de galets roulés et de calcaires, jouent un rôle clé dans l’expression du terroir : ils restituent la chaleur la nuit aux ceps, favorisant la complexité et la maturité des baies. Le Languedoc, riche d’une longue histoire viticole, s’attache à valoriser ses vins de pays (IGP) en offrant des cuvées d’un très bon rapport qualité-prix, exprimant la diversité de ses paysages et la passion de ses vignerons.

Ce vin rouge du Gard se prêtera particulièrement bien aux accords avec la cuisine du sud. On l’imagine accompagner un tian de légumes provençal, un agneau rôti aux herbes de garrigue ou encore une seiche à la plancha relevée d’un trait d’huile d’olive. Les fromages affinés, en particulier le pélardon, trouvent aussi une belle harmonie avec la rondeur fruitée de ce vin. Pour les adeptes de cuisine bistronomique, une daube de bœuf enrichie d’olives noires fera merveille.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de dévoiler toute sa palette aromatique et la souplesse de sa texture. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais quelques années de garde sauront développer des arômes plus complexes et apporter encore plus de plaisir lors de la dégustation.