Avis Viniou
La cuvée La Nuit Tous les Chats Sont Gris 2023 du Cellier des Chartreux est un vin rosé sec élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Gard, dans la grande région du Languedoc-Roussillon. Si la maison ne précise pas son ou ses cépages majeurs, cette appellation fait généralement appel à des variétés emblématiques du sud de la France, telles que le Grenache, la Syrah, le Cinsault ou encore le Mourvèdre. La vinification vise à préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit, avec un pressurage délicat et une fermentation à basse température, donnant un vin limpide, éclatant, à la robe pâle typique des rosés modernes. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et un ensoleillement généreux, offre des vins friands, aromatiques et équilibrés.
Le Gard, inscrit dans la vaste mosaïque du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et chaud, avec des influences des Cévennes toutes proches qui apportent de la fraîcheur nocturne. Les sols sont variés – caillouteux, argilo-calcaires voire sablonneux – reflétant la diversité de cette terre de vignobles deux fois millénaire. Cette identité se retrouve dans des vins vifs, accessibles et généreux, dont le style moderne séduit largement les amateurs. Le Cellier des Chartreux, reconnu pour la régularité de ses cuvées, incarne bien ce renouveau languedocien, mêlant savoir-faire et authenticité.
Ce rosé léger et rafraîchissant se déguste idéalement à l’apéritif, sur un plateau de tapas, des rillettes de thon ou des crevettes marinées. Il sublimera également une salade méditerranéenne, un tartare de saumon ou une pissaladière, spécialité niçoise. Pour un accord régional, tentez-le sur une gardianne de taureau à servir froide ou une poêlée de légumes du soleil.
Pour pleinement apprécier ses arômes de fruits rouges frais et d’agrumes, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Privilégiez de jeunes verres à vin blanc et évitez de le laisser réchauffer : tout son éclat se révèle sur la fraîcheur. Profitez-en dans sa prime jeunesse, dans l’année qui suit la récolte, pour savourer sa vivacité et son croquant.
