Avis Viniou
Le Domaine Valinière propose ici une Cuvée Appassimento Rouge 2021, un vin issu de la région ensoleillée du Languedoc-Roussillon, sous l'appellation Pays d'Oc. Ce vin incarne un assemblage de cépages typiques du sud de la France, qui bénéficient du microclimat méditerranéen caractéristique. Le millésime 2021 se distingue par une belle concentration en saveurs, grâce notamment à la technique italienne de l'appassimento qui consiste à laisser sécher les raisins avant la fermentation pour intensifier les arômes et la richesse. Le Languedoc-Roussillon, avec ses sols variés allant des schistes aux calcaires, imprime aux vins une diversité aromatique exceptionnelle. Le Domaine Valinière, reconnu pour son savoir-faire et son engagement envers les pratiques viticoles traditionnelles, s'affirme comme un acteur majeur de cette région viticole dynamique.
Pour mettre en valeur la Cuvée Appassimento, optez pour des plats qui sauront accompagner sa richesse et sa profondeur. Par exemple, un magret de canard aux cerises ou une daube de bœuf provençale s'harmoniseront parfaitement avec les arômes fruités et épicés du vin. Les plats régionaux tels qu'un cassoulet ou des fromages à pâte dure comme le Cantal compléteront également cette cuvée en apportant une douceur rustique qui s'accorde avec sa structure tannique.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Carafez-le environ une heure avant de le servir, afin de libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis plongez-vous dans ses arômes complexes de fruits rouges mûrs et d'épices douces lors de la phase olfactive. Enfin, savourez la signature veloutée et équilibrée de ce vin en bouche, pour une expérience gustative complète et mémorable.
