Vins Pays d'oc Clos Des Augustins - Les Popes - 2023

Avis Viniou

Le Clos des Augustins, Cuvée Les Popes 2023, est un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc dans la vaste région du Languedoc et Roussillon. Cette cuvée exprime toute la sincérité et la générosité du Sud de la France. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, on retrouve classiquement dans ces cuvées des cépages tels que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, chacun apportant structure, fruité, et notes épicées. Le millésime 2023 est caractérisé par sa fraîcheur et son équilibre, grâce à des vendanges maîtrisées et à une vinification qui vise avant tout à préserver le fruit, révélant des arômes de fruits rouges mûrs, des notes de garrigue, d’épices douces et parfois une légère touche réglissée. La bouche, souple et généreuse, séduit par la rondeur de ses tanins et une finale sapide, typique des rouges languedociens.

Le pays d’Oc s’étend du contrefort des Cévennes jusqu’aux plaines côtières, profitant d’un climat méditerranéen chaud et sec, ponctué par le souffle asséchant du vent marin et la fraîcheur des nuits. Les sols, très variés, mêlent argiles, calcaires et cailloux roulés, ce qui favorise la diversité des expressions selon les parcelles. Cette mosaïque de terroirs offre aux vignerons une formidable liberté dans les assemblages, innovation et tradition se conjuguant depuis longtemps dans la région. L’histoire viticole y remonte à l’Antiquité, et les progrès récents, notamment l’essor des cuvées IGP, placent aujourd’hui le Languedoc parmi les régions les plus dynamiques de France.

Pour sublimer cette cuvée, optez pour des viandes grillées, un magret de canard rôti ou encore une gardianne de taureau, plats traditionnels du Sud. Les arômes du vin feront également merveille sur un tian de légumes méditerranéen ou une tapenade noire. Pourquoi ne pas tenter une daube de bœuf ou des grillades d’agneau aux herbes ?

Servez le Clos des Augustins Les Popes 2023 à une température idéale de 16-18°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur fruitée et la rondeur de ses tanins. Il pourra être carafé une petite heure avant le service pour permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. Ce vin s’apprécie dès maintenant sur sa gourmandise, mais pourra patienter deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.