Avis Viniou
Les Ormes de Cambras Cuvée Chardonnay 2024 est un vin blanc sec issu du cépage chardonnay, emblématique pour sa capacité à s’exprimer différemment selon les terroirs. Sur cette cuvée du Pays d’Oc IGP, les raisins profitent d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux, conditions idéales pour obtenir une excellente maturité et préserver la fraîcheur aromatique. La vinification s’oriente vers la préservation du fruit : pressurage et fermentation à basse température en cuve inox afin de conserver toute la pureté et la gourmandise variétale du chardonnay. On découvre ainsi un vin à la robe pâle et lumineuse, au nez expressif de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de fines notes d’agrumes, porté par une bouche équilibrée, ample et désaltérante.
Le Pays d’Oc, vaste vignoble du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’une mosaïque de sols, allant des terrasses caillouteuses aux argilo-calcaires et schistes, qui offrent de belles expressions minérales aux vins blancs. Cette région historique du sud de la France, pionnière du renouveau des vins français dans les années 1980, a su conquérir les amateurs par son dynamisme et sa recherche constante de qualité, tout en valorisant la diversité de ses terroirs. Le climat méditerranéen, doux et lumineux, favorise la maturation des raisins et la richesse aromatique des vins.
Ce chardonnay évoque une grande palette de possibilités d’accords culinaires. Il sublimera les poissons grillés, crustacés ou coquillages, en particulier une assiette de huîtres de Bouzigues ou une dorade au four aux herbes. Il accompagnera également parfaitement des fromages de chèvre frais ou une salade de printemps agrémentée d’agrumes et de crevettes. Pour une approche plus régionale, un tian de légumes méditerranéens ou une brandade de morue feront également ressortir sa fraîcheur et sa gourmandise.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Veillez à ne pas le rafraîchir excessivement afin de préserver l’expression aromatique du chardonnay. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour qu’il s’ouvre et révèle toutes ses nuances. Ce millésime 2024, jeune et dynamique, se savoure idéalement dans ses premières années, sur la franchise du fruit et la vivacité.
