La cuvée Merlot By Haussmann 2023, issue de l’IGP Pays d’Oc, magnifie l’expression contemporaine du cépage Merlot dans le Sud de la France. La robe rouge profond précède un nez séduisant marqué par des arômes de fruits rouges mûrs – cerise, fraise confiturée, groseille – auxquels s’ajoutent de subtiles notes légèrement épicées et réglissées, caractéristiques de ce terroir généreux. En bouche, l’attaque est souple, veloutée, avec une belle rondeur typique du Merlot. Les tanins sont fondus, la structure harmonieuse, offrant un vin accessible, frais, à la finale fruitée, idéale pour être apprécié dans sa jeunesse. La vinification en cuves inox favorise la préservation du fruit et la franchise aromatique, sans marquer le vin d’un boisé excessif.
Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence marine et des vents comme la Tramontane. Les sols, principalement composés d’argiles, calcaires, schistes ou galets roulés selon les zones, offrent une grande diversité et une richesse pour la culture de la vigne. Le dynamisme du Languedoc, historiquement terre de vin séculaire, réside aujourd’hui dans l’équilibre entre tradition et modernité, permettant à des cépages comme le Merlot de s’exprimer pleinement dans l’IGP Pays d’Oc, reconnue pour sa créativité et la qualité de ses vins accessibles.
Ce Merlot rouge accompagne idéalement une cuisine de bistrot conviviale : une planche de charcuteries et fromages affinés, un magret de canard grillé, un tournedos de bœuf, ou encore une ratatouille méditerranéenne. Les spécialités régionales, telles qu’un cassoulet version légère ou une gardiane de taureau, lui conviennent particulièrement par leur structure et leurs saveurs franches. Il peut également se révéler sur une pizza maison, un gratin de légumes du soleil ou des lasagnes.
Enfin, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique. Profitez de sa jeunesse pour apprécier la fraîcheur de son fruit, mais il pourra se garder 2 à 3 ans le temps d’arrondir ses tanins. Bonne dégustation !
