La cuvée Merlot By Haussmann, issue de l’IGP Pays d’Oc, est un vin rouge sec sans indication de millésime, élaboré à partir du cépage Merlot. Ce mono-cépage, connu pour sa rondeur et sa souplesse, possède ici un caractère généreux et gourmand. Le terroir du Pays d’Oc, qui s’étend à travers le Languedoc-Roussillon, offre d’excellentes conditions pour révéler les qualités fruitées du Merlot : on retrouve généralement au nez des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune, agrémentées d’une touche légèrement épicée, typique des vins méridionaux. La vinification, fréquemment en cuve inox pour préserver le fruit, apporte éclat et fraîcheur au vin, tandis que la structure reste souple et facile d’accès, privilégiant l’intensité aromatique.
Le Pays d’Oc bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, et des brises marines qui tempèrent les fortes chaleurs. Les sols variés, allant des galets roulés aux schistes et argiles, permettent une belle diversité d’expression pour le Merlot. Cette région s’est illustrée au fil des ans par son histoire viticole plurimillénaire et par sa capacité à innover, en s’ouvrant sur des cépages internationaux vinifiés dans un style accessible et moderne.
Pour accompagner la cuvée Merlot By Haussmann, privilégiez des plats de convivialité et de partage. Sa rondeur en bouche s’accordera avec un magret de canard rôti, un civet de lapin ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Des plats régionaux comme une gardianne de taureau ou une assiette de charcuteries languedociennes seront tout aussi gourmands. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, type brie ou camembert, valoriseront également ses arômes fruités.
Ce vin s’apprécie idéalement légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, afin de révéler toute la fraîcheur de son fruit, sans masquer sa souplesse. Pensez à l’aérer une vingtaine de minutes avant dégustation pour profiter de toute sa palette aromatique.
