Vins Pays d'oc Les Cuvées Originales - Rouge Douce - 2019

Les Cuvées Originales 2019 Pays d’Oc IGP se présente comme une cuvée rouge douce issue de l’une des plus vastes indications géographiques protégées de France. Bien que le détail des cépages n’apparaisse pas, dans cette région du Languedoc on retrouve fréquemment des assemblages mettant à l’honneur la syrah, le grenache, le carignan ou le merlot. Le millésime 2019 reflète une année solaire, propice à la maturité du raisin et à l’expression d’arômes riches. Ce vin, issu de l’agriculture biologique, bénéficie d’une vinification soucieuse de préserver sa fraîcheur fruitée, tout en mettant en valeur une belle rondeur et une douceur perceptible. Sa robe rouge intense annonce un nez séduisant, souvent marqué par des notes de petits fruits rouges mûrs, de confiture et une légère touche épicée, enrobés par une bouche souple et gourmande.

Le Languedoc, situé entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes, propose une mosaïque de terroirs comprenant des sols argilo-calcaires, schistes et galets roulés. Ce terroir méridional, baigné de soleil et rafraîchi par les vents comme la tramontane, favorise l’élaboration de vins chaleureux et généreux. L’histoire viticole de la région, l’une des plus anciennes de France, se distingue par sa capacité d’innovation et la diversité de ses styles, avec notamment une forte progression des vins bio ces dernières années.

Ce vin rouge doux, aux tanins souples et à la sucrosité délicate, se prête idéalement à des accords conviviaux. Il sublimera un magret de canard aux figues, une grillade d’agneau accompagnée de chutney d’oignons, ou encore des fromages persillés comme un bleu ou un roquefort. Pour une note régionale, associez-le à une daube de bœuf languedocienne ou à une tapenade de figues. Il s’associe également très bien avec des desserts aux fruits rouges, une tarte aux cerises ou un moelleux au chocolat noir.

Je vous recommande de servir Les Cuvées Originales 2019 entre 14 et 16°C, température idéale pour révéler toute sa gourmandise fruitée, sans laisse paraître d’éventuelles notes alcooleuses. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement.