La cuvée Grande Réserve 2022, issue de l’appellation Pays d’Oc IGP, offre tout le charme des vins blancs du Languedoc. Ce vin, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, provient souvent de cépages adaptés au climat méditerranéen tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Viognier ou encore le Grenache Blanc. De style sec, il exprime généralement une jolie fraîcheur et des arômes de fruits à chair blanche et d’agrumes, parfois rehaussés de subtiles notes florales. Le millésime 2022, marqué par un été particulièrement ensoleillé, annonce un vin à la robe pâle et brillante, souple en bouche, avec une belle vivacité.
Le Pays d’Oc, vaste Indication Géographique Protégée du sud de la France, couvre une mosaïque de terroirs allant des plaines côtières jusqu’aux contreforts des Cévennes. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, chaud et sec, il favorise une maturité optimale du raisin tout en conservant une acidité salutaire grâce aux influences maritimes et à la variété des sols, souvent argilo-calcaires ou schisteux. Le Languedoc porte une tradition viticole millénaire ; ce dynamisme se traduit aujourd’hui par la valorisation de vins accessibles et gourmands, à la typicité assumée.
Ce blanc sec et aromatique s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des crustacés ou des poissons grillés. Il sublimera aussi des plats méditerranéens comme une salade de poulpe, un poisson à la plancha ou une tielle sétoise. Les fromages frais de chèvre ou une burrata aux herbes seront également de belles alliances. Pour ceux qui préfèrent des saveurs régionales, des moules à la sétoise ou des encornets farcis raviront les papilles.
Je vous conseille de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, pour profiter pleinement de sa vivacité et de son expression aromatique. À déguster jeune, dans les deux à trois ans, afin d’apprécier toute sa fraîcheur.
