Avis Viniou
Le vin Cuvée Clos Astélia de Paul Mas, issu de l'appellation Pays d'Oc, est un vin rouge non millésimé, ce qui signifie qu'il est élaboré à partir de vins de plusieurs années, permettant d'assurer une constance dans le style. Cette cuvée du Languedoc-Roussillon bénéficie de la certification Haute Valeur Environnementale (HVE), garantissant une approche écologique respectueuse du terroir et de la biodiversité. Bien que les détails précis des cépages ne soient pas mentionnés, les vins de cette région présentent souvent un assemblage de cépages emblématiques tels que le Syrah, le Grenache, et le Carignan, offrant ainsi une palette de saveurs riches et complexes. La vinification soignée met en valeur le caractère méditerranéen du vin, typiquement marqué par des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une certaine rondeur en bouche.
Le Languedoc-Roussillon, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, idéals pour la maturité des raisins. Les sols variés – allant des schistes aux calcaires – apportent une grande diversité de caractère aux vins produits. Historiquement, cette région a subi une vraie renaissance qualitative, se transformant en un des foyers les plus dynamiques de l'innovation viticole en France.
Pour sublimer cette cuvée, je recommande de l'associer avec des plats régionaux tels que la daube de bœuf, un cassoulet ou des grillades d'agneau aux herbes de Provence. Les plats à base d'aubergines ou de poivrons grillés s'accordent également bien, soulignant les saveurs épicées du vin.
En ce qui concerne la dégustation, servez ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure veloutée. Pensez à l'ouvrir une heure avant dégustation pour qu'il puisse s'aérer et déployer son bouquet aromatique.
