Vins Pays d'oc Les Coteaux du Pic - Les Sardines - 2016

Avis Viniou

Le vin "Les Coteaux du Pic - Cuvée Les Sardines" de l'appellation Pays d'Oc IGP est un vin rouge qui témoigne de la richesse et de la diversité du Languedoc-Roussillon. Ce millésime 2016 a probablement été élaboré à partir d'un assemblage typique de la région, comprenant des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Carignan et possiblement le Mourvèdre, caractérisés par une belle intensité aromatique et une structure tannique soyeuse. Le terroir du Languedoc, marqué par un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, permet une maturation idéale des raisins. Les sols variés, allant des galets roulés aux calcaires en passant par les schistes, confèrent au vin une grande complexité.

Le Languedoc-Roussillon bénéficie d'une histoire viticole riche, remontant à l'époque romaine, et a su au fil des années moderniser ses pratiques viticoles tout en conservant ses traditions. Son climat ensoleillé et ses influences maritimes favorisent la production de vins généreux et fruités, souvent marqués par des notes de garrigue et d'épices.

Pour accompagner ce vin rouge, pensez à des plats régionaux comme une gardianne de taureau, des grillades d'agneau aux herbes de Provence, ou un cassoulet languedocien. Ces mets mettront en valeur les arômes épicés et la profondeur du vin. Ce vin pourrait également très bien se marier avec des charcuteries bien affinées ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes complexes de s'exprimer pleinement. Il est idéal de le laisser s'aérer une bonne heure avant la dégustation pour apprécier au mieux sa structure et ses nuances aromatiques.