Vins Pays d'oc Gilles Mondé - 2020

Avis Viniou

Le vin rouge 2020 de Gilles Mondé, provenant de l'appellation Pays d'Oc IGP, incarne tout le charme du Languedoc-Roussillon. Bien qu’aucun assemblage spécifique ne soit indiqué, les rouges de cette région mettent souvent en avant des cépages comme le Grenache, la Syrah et le Carignan, réputés pour leur intensité aromatique et leur structure généreuse. La robe profonde et les arômes riches en fruits rouges et noirs, accompagnés de notes épicées, témoignent d'une vinification soignée, équilibrant parfaitement puissance et fraîcheur.

La région viticole du Languedoc-Roussillon, l'une des plus vastes et diversifiées de France, profite d’un climat méditerranéen typique. Les étés chauds et secs, combinés à des hivers doux, permettent aux raisins de mûrir pleinement, développant ainsi des saveurs concentrées. Les sols varient entre calcaire, schistes et marnes, contribuant à la complexité et à la diversité des vins produits. Historiquement, le Languedoc-Roussillon a été une terre de vignobles prolifiques depuis l'Antiquité, se réinventant constamment pour offrir des vins de grande qualité.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui sauront en exalter les nuances. Un cassoulet traditionnel, spécialité régionale, serait un choix judicieux. Vous pouvez également envisager des plats comme une daube de bœuf ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence, des mets qui sauront faire écho à la richesse du vin. Un plateau de charcuteries ou de fromages affinés, tels que le Roquefort, s'harmoniserait également parfaitement.

En termes de dégustation, ce vin exprime tout son potentiel lorsqu'il est servi à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le décanter une heure avant de le déguster pour aérer les arômes et assouplir les tanins, offrant une expérience gustative optimale.