Avis Viniou
Le Chevalier de Fauvert, millésime 2021, est un vin rouge issu du cépage Merlot, cultivé sous l'appellation Pays d'Oc IGP. Ce vin présente une belle robe pourpre et libère des arômes intenses de fruits rouges, tels que la cerise et la mûre, avec des touches subtiles de violette et de vanille, conséquence de son élevage en barriques de chêne. La vinification du Merlot dans cette région est souvent marquée par une extraction douce, permettant de préserver la fraîcheur et la richesse aromatique du fruit tout en offrant une structure soyeuse en bouche.
La région du Languedoc, située dans le sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen typique, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Ce climat, combiné à des sols variés allant des schistes aux calcaires en passant par les galets roulés, favorise la culture de la vigne. C’est une région riche d'une longue tradition viticole, marquée par une diversité de styles et de cépages qui ont contribué à sa renommée. Le Languedoc a connu ces dernières décennies un renouveau qualitatif, replaçant le terroir au centre des préoccupations des vignerons.
Pour accompagner ce Merlot, optez pour des plats riches en saveurs. Les viandes grillées comme un magret de canard ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence se marient à merveille avec la rondeur et la générosité de ce vin. Pour un accord régional, envisagez une daube de bœuf aux olives ou une tielle sétoise. Les fromages affinés, tels qu'un brie truffé ou un camembert crémeux, sauront également accentuer les notes fruitées et épicées du vin.
Pour apprécier pleinement ce Chevalier de Fauvert, servez-le à une température de 16-18°C. Carafez-le au moins une demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement.
