Vins Pays d'oc Cabrials - 2018

Avis Viniou

Le Cabrials 2018 est un rosé issu de la vaste Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, dans le Languedoc-Roussillon. Ce vin sec, typique de cette région méridionale, s’inscrit dans une tradition d’assemblages souvent à base de cépages tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah ou encore le Mourvèdre, qui excellent dans ce terroir méditerranéen. Les vins rosés du Pays d’Oc sont reconnus pour leur fraîcheur, leur fruité expressif, et leur légèreté. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat favorable, associant une belle maturité des raisins à une acidité agréable, ce qui se reflète dans l’équilibre du vin. En général, la vinification est conduite à basse température afin de préserver l’éclat aromatique des fruits rouges et agrumes, tout en évitant une oxydation prématurée.

Le Languedoc-Roussillon, vaste vignoble baigné de soleil et bercé par la tramontane, offre une mosaïque de sols : schistes, calcaires, argiles rouges, alluvions… Le Pays d’Oc IGP permet une grande liberté d’encépagement et d’assemblage, assurant une remarquable diversité de styles et d’expressions. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité ; la région est caractérisée par un climat méditerranéen chaud marqué par des étés secs, des hivers doux et une belle amplitude entre les températures diurnes et nocturnes. Ce contexte favorise la maturité phénolique des raisins, tout en préservant une fraîcheur naturelle précieuse dans la réalisation de rosés vifs et ciselés.

Pour les accords mets-vins, ce rosé sec sera le compagnon idéal d’une cuisine estivale : grillades de poissons, salade niçoise, taboulé aux légumes croquants, ou tapas méditerranéennes à base de produits de la mer (anchois, calamars à la plancha). Il offrira également une belle harmonie avec les plats traditionnels du Languedoc, comme une tielle sétoise ou une brandade de morue.

Pour l’apprécier à sa juste valeur, servez ce Cabrials 2018 à une température idéale de 8 à 10°C. Un passage bref en carafe peut éventuellement réveiller encore davantage ses arômes fruités. À savourer dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat aromatique.