Vins Pays d'oc Les Aumôniers - L'Élégante - 2024

Avis Viniou

Les Aumôniers « Cuvée L’Élégante » 2024, issu de l’appellation Pays d’Oc IGP, incarne parfaitement l’esprit des vins du Languedoc-Roussillon, reconnus pour leur accessibilité et leur rapport qualité-prix. Cette cuvée rouge, dont le millésime 2024 exprime la fraîcheur des jeunes vins, est élaborée à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région comme le Merlot, la Syrah ou le Grenache, selon l’usage fréquent de l’IGP. Vinifié en cuves inox afin de préserver le fruit et la pureté aromatique, L’Élégante révèle une robe rubis brillante. Son nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, agrémentées d’une touche d’épices douces et de réglisse. En bouche, le vin offre une texture souple, des tanins soyeux, soutenus par une trame fruitée, invitant à la gourmandise tout en conservant une fraîcheur agréable.

Le Languedoc-Roussillon, vaste région viticole baignée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, favorisant la maturité optimale des raisins. Les sols y sont divers, mêlant galets roulés, argiles et calcaires, ce qui enrichit la palette aromatique des vins. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité et connaît aujourd’hui un renouveau dynamique, porté par des producteurs soucieux de valoriser des cuvées modernes, à l’instar de cette Élégante. La combinaison d’un ensoleillement important, de faibles précipitations et de vents frais venus de la mer crée des conditions idéales pour produire des vins francs, généreux et plaisants dès leur jeunesse.

Pour des accords mets-vins, ce rouge polyvalent accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne telle qu’une ratatouille, un couscous aux légumes et agneau, des grillades d’été ou une daube de bœuf. Du côté régional, il se révèlera particulièrement à son aise avec une gardianne de taureau ou un cassoulet languedocien. Pour des accords plus simples, une belle assiette de charcuteries ou un fromage à pâte mi-dure conviendront également.

Je vous conseille de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, à une température de 15 à 16°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins. Pensez à carafer le vin une demi-heure avant le service s’il paraît un peu fermé, afin d’offrir toute son expression aromatique. Ce vin, harmonieux et plaisir, gagnera à être dégusté dans sa jeunesse.