Vins Pays d'oc Domaine La Baume - Les Vignes de Madame - 2017

Avis Viniou

Le Domaine La Baume, avec sa cuvée Les Vignes de Madame 2017, nous propose un vin blanc sec issu de l'IGP Pays d’Oc, une appellation reconnue pour sa diversité et sa liberté d’assemblage. Bien que le détail précis du cépage ne soit pas mentionné, cette cuvée met typiquement à l’honneur des variétés emblématiques du Languedoc telles que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou le Viognier, connues pour leur fraîcheur, leur fruité et leur élégance en bouche. L’année 2017, marquée par un printemps précoce suivi d’un été chaud, a permis d’obtenir des raisins dotés d’une belle maturité et d’une concentration aromatique intéressante. La vinification en cuve inox est souvent privilégiée pour préserver l’expression primaire des fruits et garantir une belle vivacité.

La région du Languedoc et du Roussillon, vaste jardin de vignes du Sud de la France, profite d’un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne : hivers doux, étés chauds et secs, brises marines. Les sols y sont très variés, allant du calcaire à l’argile, jusqu’aux galets roulés, offrant une belle palette d'expressions. Historiquement, le Languedoc fut un territoire voué à la production de masse, mais s’est métamorphosé depuis les années 1980 pour offrir des vins de qualité issus de propriétés engagées, comme le Domaine La Baume, qui valorisent l’authenticité du terroir.

Ce blanc sec du sud saura accompagner une cuisine ensoleillée et pleine de saveurs. Il sera parfait en apéritif, sur des filets de dorade au fenouil, une salade de poulpe à l’huile d’olive ou encore des anchois marinés. Pour un accord régional, mariez-le à une brandade de morue ou une tielle sétoise. Sa fraîcheur et son côté fruité viendront également rehausser un plateau de fromages frais ou de chèvre.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut être intéressant pour révéler toute sa palette aromatique. Il s’appréciera dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité mais peut aussi évoluer agréablement sur deux à trois ans supplémentaires en cave.