Le Domaine La Baume propose avec la cuvée Les Vignes de Madame 2022 un vin blanc sec issu de l’IGP Pays d’Oc, au cœur du Languedoc. Ce blanc exprime la fraîcheur et la typicité du vignoble sudiste. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, la région privilégie des cépages tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou le Viognier. La vinification du Domaine La Baume mise sur la modernité, privilégiant la préservation des arômes et de la pureté du fruit par des fermentations à basse température et un élevage principalement en cuve inox.
Le Languedoc, situé entre Méditerranée et contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat doux et ensoleillé, propice à l’expression de vins charmeurs et aromatiques. Les sols variés – argilo-calcaires, graves, schistes – permettent une vraie diversité dans l’expression des vins, même au sein des IGP. La longue histoire viticole de cette région, la plus vaste de France, remonte à l’Antiquité. Les révolutions techniques et qualitatives de ces trente dernières années ont hissé des domaines comme La Baume parmi les références ambitieuses du Sud.
Ce vin blanc sec accompagnera à merveille des fruits de mer, un carpaccio de dorade à la mandarine, ou des huîtres de Bouzigues, évoquant la tradition locale. Il saura aussi s’accorder avec des viandes blanches en sauce légère, des salades composées, ou, dans l’esprit régional, une brandade de morue. Le côté aromatique et frais de la cuvée sublimera également des fromages de chèvre frais.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce Pays d’Oc blanc entre 8 et 10°C. Privilégiez une dégustation dans sa jeunesse pour profiter de son fruité éclatant et de sa vivacité, idéal lors d’un apéritif ou d’un repas estival.
